Shelknamsur
La preparación de este plato monumental comenzará desde temprano, con un operativo que involucrará a más de 300 personas entre cocineros, asistentes, voluntarios y personal de logística. Desde las 10 de la mañana se montarán 16 paelleras gigantes —una de ellas con opción vegetariana— y se cocinarán toneladas de ingredientes para garantizar que nadie se quede sin su porción.
Un aniversario que se cocina a fuego lento
La paella popular se convirtió en los últimos años en un emblema de las celebraciones locales. Más allá del plato en sí, el evento representa un punto de encuentro entre vecinos y un gesto de hospitalidad que ya es marca registrada de la ciudad más austral del mundo.
Para dimensionar la magnitud del despliegue, se utilizarán 1.500 kilos de mariscos, 1.000 de vegetales, 700 de pollo, 600 de arroz y 600 litros de caldo. Todo preparado y servido en vajilla biodegradable, en consonancia con el compromiso ambiental que caracteriza a la organización.
Una empresa fueguina detrás del sabor
La producción gastronómica estará a cargo de Gastronomía del Sur (GDS), empresa líder en servicios gastronómicos de gran escala, que año tras año participa de esta iniciativa junto al Municipio.
Más de 50 cocineros y 200 colaboradores formarán parte del operativo, bajo la coordinación del gerente de Producción, Luis Bernal, quien destacó que “cocinar para nuestra gente es un orgullo; cada edición es una nueva oportunidad de compartir lo que mejor sabemos hacer”.
Bernal explicó que la preproducción comenzará con un equipo técnico de 20 personas y que el día del evento se sumará un despliegue completo para garantizar que la paella llegue caliente y en tiempo a cada asistente.
Más que una comida, un gesto colectivo
Cada aniversario de Ushuaia tiene su historia, pero la paella ya forma parte del ADN de la celebración. Un homenaje que combina tradición, esfuerzo y comunidad, y que vuelve a reunir a miles de fueguinos bajo un mismo aroma: el de la ciudad que, cada octubre, renueva su orgullo de seguir creciendo en el fin del mundo.
